糖醋菜含有丰富的蛋白质脂肪糖以及人体所需要的各种微量元素，它具有增强人体生理机能延缓衰老的好处，糖醋蒜是用腌制的方法淹出来的出来的，开胃健脾防癌抗癌在餐桌上有那么几瓣糖醋蒜，真是增添了不少的美味，吃起来酸酸甜甜的，那么，糖醋蒜的腌制方法是什么呢？下面就介绍一下糖醋蒜的腌制方法。
1：糖醋蒜的腌制方法
糖醋蒜的腌制方法，这一种非常的简单易学。糖醋蒜第一步是选择新鲜的蒜头，而且蒜瓣儿要非常的长，蒜头肥大，表面洁白。而且新蒜再买回来之后要把外面的一层皮给剥掉。但是不能全剥剩下一二层内皮，而且要把蒜的根部切掉。之后再准备一些凉开水。
在凉开水中加入盐，给调成淡盐水。将切好的新蒜泡在这个淡盐水里面，将它泡一天一夜，中间要换一次水，而且要把泡好的蒜捞出来，将水分控干，按照米醋和白糖三比一的比例调匀。之后多次搅拌，将糖粉全部溶解，糖和醋的比例按照个人喜好放。之后就将盖子盖好，把大蒜放在阴凉的地方。
2：糖醋蒜的功效及作用
糖醋蒜的功效和作用是降低血脂。因为糖醋蒜中里面的大蒜还有蒜素，能够帮助人们去降低血液中的胆固醇。而且醋里面也含有醋酸，有机酸等高级成分，可以帮助人们去软化自己的血管和降低血液中的胆固醇。并且糖醋蒜也具有防止癌症的功能。因为大蒜能够保护自己的身体和肝脏器官，使自己的肝细胞毒素酶能够得到大量的激发，发挥自己的作用从而阻断身体里面的亚硝酸等致癌物质的合成。
