而在制作跳跳糖时，要在热的糖浆里加入高压的二氧化碳气体。二氧化碳气体会在糖里形成细小的高压气泡。在糖块冷却之后释放压力，糖块会碎裂，但碎片中仍含有高压气泡，通过放大镜你就可以看到它们。
当你把糖块放入口中，糖融化后气体被释放出来时，你就会听到“嘣嘣”的响声。你所听到和感觉到的实际上就是二氧化碳气体从每一个气泡中释放出来的过程，这感觉就像有糖豆在你嘴里蹦跳一样。这就是跳跳糖为什么会跳和制作过程。按照制作过程在家可以自己动手制作哟。
跳跳糖虽然无害，但是吃多了是很不好的，其实很多糖都是啊，里面有色素还有很多糖份，谈不上是不是有害，但是吃多了真的很不好，对身体也没有益处。