提到八大菜系,相信不少人都有所了解,而且品尝过,不同的菜系有着各自不同的特点和区别,那么你知道八大菜系之首是什么吗?对此有兴趣的朋友跟着小编一起往下看看吧。

八大菜系之首

八大菜系之首是鲁菜,又名山东菜,起源于山东的齐鲁风味,由胶东菜、济南菜和孔府菜三部分组成,并且鲁菜是我国传统八大菜系中的唯一自发型菜系,其历史可以追溯到春秋战国时期,对北京、天津、河北、东北各地的饮食结构和特征造成了一定的影响。

鲁菜的传统名菜有糖醋鲤鱼、芙蓉鸡片、葱烧海参、九转大肠、汤爆双脆、蝴蝶海参、乌鱼蛋汤等,其中糖醋鲤鱼的特点是鱼尾翘起、色如琥珀、外焦里嫩,味道又酸又甜,而芙蓉鸡片的特点是吃鸡不见鸡、清鲜软嫩、色泽洁白、形如芙蓉,葱烧海参特点为柔软、香滑、葱香浓郁。

八大菜系是哪八大菜系

八大菜系是鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜,其中鲁菜口味以咸鲜为主,川菜口味以麻辣为主,粤菜、闽菜口味以鲜香为主、苏菜、浙菜口味以清淡为主,湘菜口味以香辣为主,徽菜口味以鲜辣为主,最能体现徽式特色的是滑烧、清炖和生熏法。

其实湘菜和川菜的口味十分相似,因为他们都是在辣的口味上有一定的研究,只是一个发源于湖南,另一个发源于四川地区,菜肴归根结底都离不开辣椒、花椒等材料,这两种菜系都可以刺激舌头,让人们感受到一种畅快的感觉,较为出名的菜色为水煮鱼。