炒谷芽，是将新鲜的谷芽放在一个闷锅里，用慢火炒干做成的。这种炒出来的谷芽，就可以当做一种中药了。它可以治疗很多种疾病，最常见的便是健脾开胃治疗肠道。但是有一种人不可以喝用炒谷芽泡的水。那就是得过胃病的人或者胃下垂的人。这会加重他们的胃病。
1炒谷芽
炒谷芽——禾本科植物稻的成熟果实，经加工而发芽者。健脾开胃，和中消食治宿食不化，胀满， 泄泻，不思饮食。甘，温。①《纲目》：“甘，温，无毒。”②《本草经疏》：“味苦，无毒。”入脾、胃经。内服：煎汤，3～5钱。 本科植物稻的成熟果实，经加工而发芽者。健脾开胃，和中消食。内服：煎汤，3～5钱
2功效
谷芽含有大量蛋白质酶，维生素A，B族维生素，淀粉及蛋白质等多类营养物质。谷芽有利于蛋白质消化，能消食开胃，促进食欲的作用。另外，谷芽还有行气，和中，消胀功效。用于宿食不化，胀满，泄泻，不思饮食。
为禾本科植物稻的成熟果实，经加工而发芽者。生境分布：全国产稻区均有生产，而以南方早稻谷加工的谷芽为好。制法：取拣净的稻谷，用水浸泡1～2天，捞出置容器中，上盖潮湿蒲包，每日淋水，保持湿润，至初生根（俗称芽）长约3～6毫米时，取出晒干。性状：干燥的谷芽，呈长椭圆形而扁，两端略尖，长7～9毫米，宽3～4毫米，外稃包围果实，表面黄色，坚硬，具短细毛，有脉5条。基部有白色线形的浆片2枚，长约2毫米，其中一个浆片的内侧伸出1～3条淡黄色弯曲的须根（初生根）。
