高血压是与高盐饮食最直接相关的健康风险。钠盐摄入过多，导致体液中的钠钾比失去平衡。水分往血管中渗透，造成水钠潴留，使血容量增加；同时细胞含钠量增加又使细胞吸水肿胀，导致小动脉血管壁平滑肌肿胀，血管管腔变细，外周阻力增加，从而血压升高。
高血压是导致心血管疾病发生和死亡的最重要因素，可引起60%的脑中风和50%的冠心病。高血压还是导致晚期肾病的第二大诱因。尤其是对盐敏感的人群，一旦摄入过多钠盐，很容易罹患高血压。为了预防高血压，维持心血管健康，将钠盐摄入量控制在推荐的范围内，是大有必要的。
吃盐太多的高血压患者改变这一饮食习惯，可以降低血压值，减少中风和心血管疾病风险，延缓肾病发展。健康人控制吃盐量，也可以有效预防因钠盐摄入过量引起的高血压。一个令人震惊的数据是，石器时代原始人吃的天然食物中钠钾比仅为0.1，而现代人饮食中这一比例高达3。我国现有高血压人数超2亿，与饮食结构变化不无关系。
一天该吃多少盐？
世界卫生组织建议：一般人群每日食盐量为5g，摄入钠应低于2g，同时钠钾比制应接近1。我国居民膳食指南提倡每人每日食盐量应少于6g，这个数字还包括了来自酱油、咸菜等来源的盐。特殊疾病人群、老年人、幼儿的摄入量应更低。我国居民膳食营养素参考摄入量如下表所示：
注：表格中数字前“ ”表示特殊人群需比同龄人群增加的钠/钾摄入量，例如“ 0”表示不需要额外增加钠/钾摄入量。
而对于运动员等高体力消耗者而言，长时间运动后则需要通过食物或者运动饮料补充钠盐等电解质。
不知不觉，吃了好多盐
物质的极大丰富助长了现代人的口腹之欲，越来越多的盐伴随着重口味美食进入人体。我们实际吃了多少盐？调查显示，我国居民每人每日食盐摄入量平均为10.6g，有些地区这一数据超过20g！
