淡水螯虾终生都不会改变食性。它们以能找到的任何一种有机物为食。腐肉便是它们的最爱。它们也吃植物碎屑。不过对它们来说，含有大量蛋白质的死鱼才是真正的佳肴。淡水螯虾是河流里真正的殡仪员，它们负责回收和清除漂浮的动物尸体和其他垃圾。
它们就像屠夫一样，装备有合适的工具。它们效率很高，足以和运转良好的机器相媲美。它们装备精良，拥有两对末端长有锋利爪子、大小不同的腹肢，从而能快速肢解鱼体。它们还长有巨大的螯钳，有助于抓拿食物。所有武器同时开动，互相协调，淡水螯虾很快就能将死鱼残骸吃得一点不剩。淡水螯虾能同时用4只腹肢进食，让人联想起传说中贪吃的饕餮。
