据《自然》网站近日报道,一项全球食物消费综合研究显示,人类食物正在向以肉类为基础的饮食结构转变,而这对环境来说是个坏兆头。相关论文发表在美国《国家科学院学报》上。
由法国海洋开发研究所渔业科学家西尔万·波荷米尤领导的研究小组详细调查了人们所吃的食物,以及各国的饮食变化趋势。这也是研究人员首次对人类的营养等级进行测算。营养等级是生态学中的一种度量标准,用于确定物种在食物链中的位置。比如在该标准下,植物和藻类定位在营养1级,因为它们自己制造食物;兔子吃植物,位于营养2级;狐狸吃食草动物,位于营养3级;有一种鳕鱼吃其它的鱼,被定为4级;而北极熊和虎鲸,几乎没什么动物能吃掉它们,只有它们高高兴兴地去吃其它哺乳动物,因此位列顶级:5.5级。
据研究人员计算,在2009年,人类的全球中间营养等级是2.21级,这让人类在全球食物网中与其它杂食动物,如猪和凤尾鱼同级。波荷米尤说:“我们更接近食草动物而不是食肉动物,这改变了人类属于顶级掠食动物的想法。”
该研究还观察了人类的饮食方式如何随时间的变化而改变,并计算了从1961年到2009年以来,106个国家的人类营养等级变化,所用数据来自联合国粮农组织(FAO)汇编的102种典型食物——从动物脂肪到薯蓣。
过去50年来,脂肪和肉类消费在增长,促使人类营养等级向食物链的上方移动,全球中间营养等级提高了3%,约0.06级。“这好像只是很小的差异,但如果你知道这是怎么算出来的,这个数字就很大了。”奥地利阿尔卑斯-亚德里亚大学环境科学家托马斯·卡斯纳说,计算一种生物的营养等级要加权汇总它所吃的所有食物的营养等级,“0.1级的改变意味着你的饮食结构中肉类或动物类食品大大增加。”
